Ma Carte  d' HIVER 2019 à  partir de 4  personnes

MENU SPECIAL 2 PERSONNES ( ME CONSULTER )

Une  mise en bouche, une entrée, un poisson ou une viande, un dessert: 

39 € TTC, avant réduction fiscale, 26 € TTC après réduction fiscale(suivant nombre de personnes, service à la personne)

Une mise en bouche, une entrée, un poisson et une viande, un dessert:

46 € TTC, avant réduction fiscale, 31 € TTC après réduction fiscale (suivant nombre de personne, service à la personne) 

Mes entrées 

Carré croquants de gambas, buisson de mesclun , jeunes racines, huile verte
Tatin de foie gras de canard , pomme Grany, et ses petits fruits de saison"
Terrine de lentilles vertes du Puy aux girolles et truite fumée.

Petite mousse de ris de veau, queues  d'écrevisses fraîches et bande de lard 

Mes poissons 

Pavé  de Daurade, Croûtée a l'ail légèrement tomaté et son beurre de pamplemousse
Filet de Bar , Risotto aux cèpes et Tuile de parmesan
Filet d' Omble Chevalier Rôti, Saucisson cuit et Pois blond  de la Planèze

Brochette de st Jacques au miel et à l 'orange ( sup 5 € )

Mes viandes 

Suprême de Volaille Fermière aux Morilles ( sup 3 €) Écrasé de pomme de terre  à l'Huile d'Olive
Pavé de Bœuf( Coeur de Rumsteak), Moutarde de Charroux , Truffade et mesclun
La brochette de magret de canard aux mangues et ratatouille aux Chorizos
Noisette d'Agneau en habit de choux vert au Gaperon

Mes desserts

Tarte fine aux noix ,glace vanille , et son caramel beurre salé
Tiramisu aux biscuits roses de Reims, mures  et éclats de Pralines
Crumble myrtilles et soufflé glacé à la Verveine du Velay

La Forêt Noire" Tradition " coulis de fruits rouges et  sorbet mandarine